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Demanda por culinária asiática tem crescido no Brasil, mas custos elevados e dependência de ingredientes específicos são desafios
Foto: Fernando Branco/Adobe Stock
O mercado de culinária asiática - especialmente pratos de origem japonesa, chinesa e coreana - tem uma demanda crescente no Brasil, diz o coordenador de Mercado do Sebrae-RJ, Glauco Nunes. Em São Paulo, a categoria Sushi - que inclui itens como temaki e sashimi - ocupa a quinta posição entre as comidas mais pedidas no iFood, com 13 milhões de pedidos de janeiro a outubro de 2024, segundo dados da plataforma.
Foto: Adobe Stock
Empreender com comida asiática requer investimentos elevados em treinamento, estrutura e equipamento. “Alguns ingredientes são importados ou sazonais, o que pode gerar dificuldades logísticas e variação de custos”, diz Nunes. A concorrência estimulada pelo crescimento do setor também é um desafio. Veja a seguir cinco opções de franquias de culinária asiática.
Foto: Divulgação/Grupo Harõ
O franqueado do Grupo Harõ trabalha de 2 a 6 marcas na mesma cozinha. Em São Paulo, as marcas são Harõ Sushi (japonesa), Hapoke (havaiana), Redwok (chinesa) e Mago Salad (saudável). Com 53 unidades, o investimento inicial é de R$ 217 mil e o faturamento médio mensal é de R$ 180 mil. O prazo de retorno é de até 24 meses.
Foto: Divulgação/Grupo Trigo
Com 151 unidades, o China In Box está entre as principais redes de delivery de culinária asiática da América Latina e faz parte do Grupo Trigo, dono do Spoleto. O investimento inicial é a partir de R$ 520 mil e o faturamento médio mensal é de R$ 246 mil. O prazo de retorno é de 25 a 35 meses.
Foto: Divulgação/Grupo Trigo
Fundado em 1992, o Gendai é focado na culinária japonesa, tem 83 unidades e também faz parte do Grupo Trigo. O investimento inicial é a partir de R$ 540 mil e o faturamento médio mensal é de R$ 237 mil. O prazo de retorno é de 25 a 35 meses.
Foto: Divulgação/Jin Jin
A Jin Jin tem 70 unidades e oferece um misto de pratos populares da culinária asiática, como temaki, frango xadrez e yakissoba. O investimento inicial é a partir de R$ 590 mil e o faturamento médio mensal é de R$ 180 mil. O prazo de retorno é a partir de 30 meses.
Foto: Divulgação/Mei Mei
Fundada em 1991, a Mei Mei funciona no sistema self-service e tem 40 franquias em São Paulo e no Rio de Janeiro. O investimento inicial é de R$ 1 milhão e o faturamento médio mensal é de R$ 250 mil. O prazo de retorno é de 30 a 48 meses.
Foto: Adobe Stock
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Geovanna Hora