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Foto: Sergio Yoneda/ Adobe Stock
A chef Ana Paula Sousa ensina a fazer essa receita simples, que leva massa fofinha e recheio cremoso, bem temperado e com catupiry.
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Para a massa, use amido de milho, azeite, farinha de trigo, sal, ovos, leite, parmesão e pimenta-do-reino. Já o recheio leva cebola, peito de frango desossado, salsa, alho, catupiry, folhas de louro, sal, extrato de tomate, azeite, pimenta-do-reino e tomilho.
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Prepare a massa por último. Uma vez adicionado o fermento, a massa não deve demorar muito tempo para ir ao forno. Ela deve ter consistência líquida, e a quantidade de leite pode variar dependendo da farinha de trigo que foi utilizada.
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Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogênea.
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Para o recheio, cozinhe o frango em uma a de pressão com água suficiente para cobri-lo. Adicione meia cebola inteira sem casca, o tomilho, as folhas de louro, 1 dente de alho e o sal à a.
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Cozinhe até que fique bem macio e reserve a água da cocção. Desfie o frango com o auxílio de um garfo ou fouet.
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Em uma a média frite o alho e a cebola até ficarem macios e adicione o frango, o extrato de tomate e a páprica defumada. Adicione parte da água da cocção do frango, para que o frango fique bem suculento.
Foto: Daniel Teixeira/Estadão
Na sequência, desligue o fogo, adicione o catupiry, acerte o sal e finalize com salsa e pimenta-do-reino a gosto.
Foto: Hanna Tor - stock.adobe.com/Adobe stock
Para a montagem, coloque metade da massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo.
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Adicione o recheio de forma uniforme e coloque o restante da massa por cima. Polvilhe um pouco de queijo ralado por cima.
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Asse no forno a 180 graus por 35 minutos.
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Para fazer o uso desse equipamento com segurança e obter os melhores resultados, confira os segredos da chef Janaína Torres.
Juliane Moreti - Radar