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Foto: Felipe Rau/Estadão

Radar

Como cuidar do seu kefir 1b6b2y

Aprenda a cultivar a colônia em casa para utilizá-la em receitas

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O que é kefir? 141b72

Kefir é uma coalhada feita com leite fermentado por micro-organismos que se assemelham a uma couve-flor. Assim, ele pertence à classe dos alimentos fermentados, como iogurte e kombucha.

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Kefir em casa 6r4u30

No mercado, há muitos produtos à base de kefir, mas é possível cultivar sua própria colônia em casa. Para iniciar a cultura, basta uma colher de sopa de kefir e seguir algumas instruções para usá-la de forma segura. Confira algumas dicas a seguir.

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Descanso 3sn2p

Primeiro, a colônia deve ar por um período de 24 horas de descanso em temperatura ambiente. Isso formará coágulos que devem ser devem ser colocados em um novo litro de leite e, então, fermentar.

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Pós-fermentação 3t62q

O leite enriquecido com kefir deve ser fermentado em um pode de vidro com tampa. Depois desse processo, basta separar a coalhada da colônia com um saco de pano ou um coador de poliamida.

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Como utilizar 1b2764

Depois de coado, o kefir está pronto para integrar alguma receita. Sua coalhada pode receber sal e outros temperos para comer com pão, açúcar para integrar sobremesas ou formar bebidas em geral.

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Rafaela Beatriz - Radar

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